MARCHEWKOWY KEKS

Ciasto z marchewką kusiło mnie już od dłuższego czasu. Szukając przepisu, trafiłam na prosty w przygotowaniu keks. Wypróbowałam i nie żałuję! Ciasto jest puszyste i wilgotne, wypełnione pysznymi bakaliami – morelami, śliwkami oraz chrupiącymi orzechami, po prostu przepyszne :) Po zachwycie reszty domowników, jestem pewna, że zagości u mnie na dłużej. Polecam!

Przepis w oryginale znajdziecie tutaj.

SKŁADNIKI

2 jajka

180 g cukru

200 g mąki

150 ml oleju

200 g marchewki - startej na drobnych oczkach

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki sody

garść włoskich orzechów - posiekanych

garść rodzynek

garść suszonych śliwek

garść suszonych moreli

na polewę:

100 g białej czekolady

2 łyżki mleka

migdały

PRZYGOTOWANIE

Ubić mikserem jajka. Stopniowo dosypywać cukier. Dodać olej oraz przesianą mąkę z proszkiem, sodą i cynamonem. Dodać marchewkę. Zmiksować. Pokrojone na drobne części bakalie (śliwki, morele, orzechy, rodzynki) dodać do ciasta i wymieszać. Piec w keksówce (moja miała około 21cm) przez 50 min w 180^oC.

Polewa – czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać mleka, aby była mniej gęsta. Wylać na przestudzone ciasto. Udekorować np. migdałami.

Smacznego! :)