WIELKANOCNE MAZURKI

Od paru lat mazurki stale goszczą na moim wielkanocnym stole. Wypieki, kojarzone z okresem Świąt Wielkanocnych, przywędrowały do nas aż z… Turcji i na stałe wpisały się w Polską tradycję. Główną cechą wyróżniającą mazurki jest mnogość odmian tego ciasta, od tradycyjnego z migdałami i konfiturą, aż po orzechowe na kruchej bezie. To co je łączy to wspaniałe ozdoby. Dziś zapraszam na mazurki, które zawsze robię u mnie w domu – na kruchym cieście w wersji z białą czekoladą, albo z marmoladą różaną. Smacznego!

KRUCHE CIASTO

Wiadomo podstawą każdego mazurka jest ciasto – ten przepis stosuję już od kilku lat i zawsze się sprawdza. Podane proporcje składników wystarczą na 2 mazurki 15x20 cm.

400 g mąki

5 żółtek

300 g masła

120 g cukru pudru

sól

Ugotowane 4 żółtka zmiksować. Mąkę, cukier wysypać na stolnicę, dodać schłodzone masło, posiekać. Dodać ugotowane żółtka, 1 surowe żółtko, szczyptę soli i zagnieść ciasto. Uformować gruby wałek i włożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować i ułożyć na blaszce (na papierze do pieczenia). ¼ ciasta zostawić na brzegi/zdobienie – uformować cienkie wałeczki i zrobić z nich brzegi. Piec około 15 min w 200^oC.

MASA

To co czyni mazurek wyjątkowym – słodka polewa, bakalie, piękne zdobienie. W tym roku przygotowałam na Wielkanoc dwie wersje, jedną jogurtową , z białą czekoladą i migdałami oraz drugą, znacznie prostszą, z marmoladą różaną. Mam nadzieję, że któraś opcja przypadnie Wam do gustu ;)

Mazurek jogurtowy z białą czekoladą i migdałami:

125 g jogurtu greckiego

160 g białej czekolady

100 g obranych migdałów

Minimum 8 godzin przed przygotowaniem wyłożyć jogurt na sitko wyłożone gazą i wstawić do lodówki do odcedzenia.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić. Zmiksować na małych obrotach jogurt (doprowadzony do temp. pokojowek) oraz dodawać powoli roztopioną białą. Zostawić, aby lekko przestygła. Nakładać na ciasto używając worka cukierniczego lub małej łyżeczki. W masę powciskać migdały.

Mazurek pozostawić w chłodnym miejscu (nie w lodówce), do stężenia.

Mazurek różany:

Pół wiaderka różanej marmolady (najlepiej z Biedronki, nie jest płynna)

Cukrowe ozdoby

Rozsmarować marmoladę na cieście, udokorować.

/Przepis na kruche ciasto pochodzi z książki Kuchnia Polska, Marzena Wasilewska

Przepis na masę jogurtową zaczerpnęłam ze strony Moje Wypieki

Pomysł na wersję instant - mój ;p/

Kochani, życzę Wam na te Święta wielu wspaniałych chwil w rodzinnym gronie, dużo radości i uśmiechu, a także samych pyszności na wielkanocnym stole. Zatrzymajmy się na chwilę :))